برچسب: ماهی

آیا خوردن پنیر باعث خنگی می‌شود؟

حتماً شنیده‌اید که «خوردن پنیر باعث خنگی می‌شود و برای جلوگیری از این اثر منفی باید همراه آن گردو مصرف شود». در توضیح این مطلب گفته شده است که پنیر دارای ماده‌ای به نام «تیرامین» است که در مغز جمع شده و باعث کندی ذهن می‌شود و برای خنثی کردن اثر آن باید موادی مصرف کرد که دارای مس و فسفر هستند (مثلاً گردو). بهتر است با شنیدن چند عبارت علمی قانع نشویم و در ادامه به بررسی دقیق این ادعا بپردازیم.

تیرامین یک ماده‌ی شیمیایی طبیعی بدن است که از اسید آمینه‌ی تیروزین مشتق می‌شود و وجود آن در مغز انسان اثبات شده است. برخی مواد غذایی مانند ماهی و گوشت دودی، شکلات، نوشیدنی‌های الکلی، پنیر، ماست، سس سویا، آووکادو، موز، آناناس، بادام زمینی، نارگیل، گوشت فرآوری شده و … دارای مقدار قابل توجهی از این ماده هستند و معمولاً هر چقدر ماده‌ی غذایی مانده‌تر باشد (بعنوان مثال تخمیر بیشتری روی آن صورت گرفته باشد) تیرامین آن نیز بیشتر خواهد بود. اما آیا تیرامین مضر است؟

(بیشتر…)

بیشتر

آیا خوردن ماهی تیلاپیا مضر است؟

تیلاپیا چهارمین آبزی پرمصرف در ایالت متحده پس از میگو، ماهی سالمون و تن ماهی است. قیمت مناسب، طبخ راحت و طعم خوب آن باعث این محبوبیت شده است. مطالب زیادی در مورد مضرات ماهی تیلاپیای پرورشی در چین منتشر شده است که در ادامه به برخی از آن‌ها می‌پردازیم.

در تحقیقی که در سال ۲۰۰۸ انجام شد مشخص شد که این ماهی اسید چرب امگا ۳ کمتری نسبت به دیگر ماهی‌های پرمصرف دارد. اسیدهای امگا ۳ و امگا ۶ هر دو مهم هستند ولی امگا ۳ خاصیت ضد التهاب دارد که نقش مهمی در رشد مغز و عملکرد شناختی آن دارد و می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت و آلزایمر مفید باشد. با این وجود مقدار امگا ۳ تیلاپیا کافی است و چربی پایینی نیز دارد. برای جذب مواد غذایی متنوع، بهتر است انواع مختلفی از ماهی مصرف شود.

گفته شده است که ماهی‌های تیلاپیای پرورشی در چین از کود و فضولات حیوانی تغذیه می‌شوند. در تحقیقی که در سال ۲۰۰۹ بر روی صنایع غذایی چین انجام شد مشخص شد که بسیاری از مزارع و تولیدی‌های چین در نواحی بسیار صنعتی واقع شده‌اند که آب و خاک آن‌ها آلوده به پساب‌ها و گازهای وسایل نقلیه است. در این گزارش بیان شد که چارپایان و ماکیان به راحتی در این مزارع می‌چرخند و فضولات پرندگان اهلی به عنوان غذای ماهیان استفاده می‌شود. تیلاپیای چینی قبلاً در سال ۲۰۰۶ نیز به دلیل کیفیت پایین، مقادیر بالای مواد شیمیایی و داروهای آنتی‌بیوتیک و وجود مالاکیت سبز (که برای رنگ‌آمیزی ابریشم، چرم و کاغذ استفاده می‌شود) نامناسب تشخیص داده شده بود.

قضاوت در مورد صنایع غذایی چین با توجه به گستردگی فراوان آن کار دشواری است. چند هزار شرکت عظیم چند ملیتی در این کشور فعالیت می‌کنند که دارای تجهیزات مدرن و مراکز نظارتی مستقل هستند. امروزه به علت بالا رفتن استانداردها و نظارت‌های صنایع غذایی چین، مرکز نظارت بر آبزیان (Seafood Watch) نظر بهتری نسبت به آن پیدا کرده است ولی هنوز هم بهترین انتخاب را تیلاپیای پرورش یافته در اکوادور، ایالات متحده آمریکا و کانادا می‌داند.

(بیشتر…)

بیشتر

نوزادان ماهی بس طاووسی

تصویری که در ادامه مشاهده می‌کنید مربوط به یک ماهی بس طاووسی است که نوزادانش برای حفاظت در برابر شکارچیان در اطرافش قرار گرفته‌اند. این ماهی از خانواده‌ی سیکلید می‌باشد. گفتنی است که این تصویر جزو تصاویر برگزیده‌ی سال ۲۰۱۶ مجله نشنال جئوگرافی می‌باشد.

نوزادان ماهی بس طاووسی

(بیشتر…)

بیشتر

حتی ماهی‌ها هم به دوست نیاز دارند

حضور یک دوست می‌تواند استرس را در بدن ما کاهش دهد، اما پژوهش‌های جدید نتایج مشابهی را در ماهی‌ها و شامپانزه‌ها نشان می‌دهد. یک گروه پرتغالی روی ماهی‌های راه راه پژوهش‌هایی را انجام دادند. آن‌ها گروهی از ماهی‌ها را در مخزن آبی به صورت تنها، و گروهی دیگر را به همراه چند ماهی راه راه دیگر قرار دادند. سپس ماده‌ای را به درون آب وارد کردند که حالتی ترسناک را به ماهی‌ها القا می‌کرد. دیده شد که ماهی‌هایی که با چند ماهی دیگر بودند یا حتی حضور چند ماهی دیگر را در اطراف خود احساس می‌کردند میزان استرس و ترس کمتری نسبت به ماهی‌های تنها نشان می دادند.

گروهی دیگراز دانشمندان آلمانی دو احتمال را بررسی کردند:

۱- آیا حضور دوستان حتما به شامپانزه‌ها در تحمل تجربه‌های پراسترس کمک می‌کند؟

۲- آیا حضور یک دوست تفاوتی هم در میزان سلامتی آن‌ها دارد؟

این گروه میزان هورمونی را که با استرس مرتبط است اندازه گرفتند. آن‌ها متوجه شدند که حضور دوستان در کنار شامپانزه‌ها سطح این هورمون را کاهش می‌دهد.

حضور دوستان در کنار شامپانزه‌ها به طور کلی وضعیت سلامتی آن‌ها را افزایش می‌دهد. با اینکه گاهی دوستی‌ها می‌توانند مخرب باشند، اما حتی در حیوانات هم دوستی برای کاهش سطح استرس موثر است و به آنها کمک می‌کند.

(بیشتر…)

بیشتر

ورزش کردن باعث می‌شود ضربان قلب در حالت استراحت کمتر شود

شاید افراد تصور کنند ضربان قلب بالا به معنی سلامت بیشتر قلب است ولی در واقع ممکن است عکس این قضیه صادق باشد. ضربان قلب میگل ایندوریان دوچرخه‌سوار معروف در حالت استراحت ۲۸ بار در دقیقه است. این دوچرخه سوار پنج بار پشت سر هم توردوفرانس را برنده شده است. در واقع می‌توان گفت ورزش کردن باعث می‌شود ضربانِ قلب در حالت استراحت کمتر شود و هر چه سخت‌تر تمرین کنید ضربان قلب در حالت استراحت بیشتر کاهش می‌یابد.

ورزش باعث می‌شود قلب بزرگ‌تر شود و بنابراین بتواند خون بیشتری را با هر تپش پمپاژ کند. افرادی که ورزش می‌کنند می‌توانند تپش قلب خود را در حالت استراحت به ۲۰ تا ۳۰ بار در دقیقه کاهش دهند. به عبارت دیگر می‌توانید با ورزش کردن بازده کاری قلب‌تان را افزایش دهید.

ورزش کردن تنها عاملی نیست که باعث کاهش ضربانِ قلب شما در حالت استراحت می‌شود بلکه عوامل موروثی نیز در این قضیه نقش دارند. یعنی این امکان وجود دارد که شما به صورت ارثی ضربانِ قلب پایینی در حالت استراحت داشته باشید.

در ورزش نیز ضربان قلب پایین به معنای آمادگی بدنی بیشتر نیست و عوامل دیگری در این مسئله نقش دارند. متوسط ضربان قلب افراد بین ۶۰ تا ۸۰ بار در دقیقه است. علاوه بر وراثت و تمرین ورزشی، بیماری نیز بر ضربان قلب تأثیر می‌گذارد. افرادی که ضربان قلب پایینی در حالت استراحت دارند باید برای اطمینان از نداشتن بیماری‌های قلبی و عروقی باید تحت معاینه‌ی پزشک قرار گیرند.

بر طبق تحقیقات انجام شده افرادی که به طور متوسط روزانه ۱ گرم روغن ماهی استفاده می‌کنند می‌توانند طی دو هفته ضربان قلب خود را به اندازه‌ی ۶ بار در دقیقه کاهش دهند. روغن ماهی به قلب کمک می‌کند که واکنش بهتری به عصب واگوس بدهد که کنترل کننده‌ی ضربانِ قلب است.

(بیشتر…)

بیشتر

جزایر کوک

جزایر کوک متشکل از ۱۲۰ جزیره هستند که در اقیانوس آرام جنوبی قرار دارند. مساحت این جزایر ۲۴۰ کیلومتر مربع و جمعیت آن‌ها حدود ۲۰ هزار نفر است. تصویری زیبا از یکی از این جزایر را در ادامه مشاهده می‌کنید.

جزایر کوک

دیرینه‌شناسان و باستان‌شناسان ردپایی از وجود انسان در جزایر کوک در ۴ قرن پیش از میلاد کشف کرده‌اند. در سال ۱۹۶۵ جزایر کوک، حق خودمختاری در امور داخلی را به دست آورد ولی هنوز دفاع و سیاست خارجی آن، تحت کنترل نیوزیلند است. زبان رسمی این جزایر، انگلیسی است همچنین زبان مائوری نیز رایج است. از مهم‌ترین صادرات این مجمع‌الجزایر می‌توان به نارگیل، انبه، مرکبات تازه و کنسرو شده، ماهی، صدف و پوشاک اشاره کرد. گردشگری نیز از مهم‌ترین صنایع جزایر کوک به شمار می‌رود.

(بیشتر…)

بیشتر

پروانه‌ماهی چهارچشمی

پروانه‌ماهی چهارچشمی یک گونه از سرده‌ی پروانه‌ماهی است. این گونه در غرب آتلانتیک، از ماساچوست، ایالات متحده‌ی آمریکا و برمودا به شمال آمریکای جنوبی یافت می‌شود.

پروانه‌ماهی چهارچشمی

این گونه نام خود را از یک نقطه‌ی بزرگ سیاه رنگ بر روی قسمت انتهایی بدنش گرفته است. این نقطه با یک حلقه‌ی سفید زیبا احاطه شده است که ظاهری چشم مانند به آن می‌دهد. این الگو باعث می‌شود شکارچیان گیج شده و نتوانند سر ماهی را از دم آن تشخیص دهند.

غریزه‌ی اولیه‌ی پروانه‌ماهی چهارچشمی فرار است و در هنگام فرار چشم قلابی‌اش را نزدیک‌تر به شکارچی نگه می‌دارد. بیشتر شکارچی‌ها به طرف چشم حمله می‌کنند و این چشم قلابی باعث می‌شود که شکارچیان اینگونه تصور کنند که ماهی از طرف دم فرار می‌کند. این نقطه‌ی چشم مانند بزرگ‌تر از چشم واقعی ماهی است. این چشم کاربردهای دیگری نیز دارد.

(بیشتر…)

بیشتر

طوطی ماهی آبی

طوطی ماهی آبی از خانواده‌ی طوطی‌ماهیان بوده و در آب‌های کم عمق و صخره‌های مرجانی در نواحی زیراستوایی اقیانوس آتلانتیک غربی و دریای کاراییب زندگی می‌کند.

طوطی ماهی آبی

این ماهی رنگ آبی یکنواخت و نقاط زرد رنگی بر روی سرش دارد که با افزایش سنش از بین می‌روند. طول آن به طور متوسط ۳۰ تا ۷۵ سانتیمتر بوده و حداکثر به ۱٫۲ متر می‌رسد. این ماهی به مانند دیگر ماهیان منقار بزرگی داشته و از آن برای درآوردن جلبک‌ها و ارگانیسم‌های کوچک از صخره‌ها استفاده می‌کند. هیچ گونه‌ی دیگری از ماهی این رنگ یکنواخت آبی را ندارد. وزن طوطی ماهی آبی به حدود ۹ کیلوگرم می‌رسد.

(بیشتر…)

بیشتر

ماهی مکنده‌ی نقره‌ای

تصویری که در ادامه مشاهده می‌کنید مربوط به یک موجود بیگانه در فیلم‌های علمی تخیلی نیست بلکه دهان یک گونه آبزی است. موجود سمت چپ ماهی مکنده‌ی نقره‌ای نر و موجود سمت راست ماده‌ی این ماهی است. طول کل بدن این جانور حدود ۱۸ سانتیمتر برای ماده و برای نر حدود ۲۲ سانتی‌متر است.

ماهی مکنده‌ی نقره‌ای

ماهی مکنده‌ی نقره‌ای گونه‌ای از ماهی مکنده است که در شمال و مرکز ایالات متحده و نیز بخش‌های بزرگی از جنوب کانادا یافت می‌شود. این ماهی جریان‌های آب تمیز و بزرگ رودخانه‌ها و دریاچه‌ها را ترجیح می‌دهد. این ماهی با استفاده از دهانش شن و ماسه‌ی کف آب را جابجا کرده و یک جای دنج برای خود می‌سازد.

(بیشتر…)

بیشتر

ماهی مرکب بنفش

با دیدن این ماهی مرکب بنفش بسیار زیبا به یاد انیمیشن در جستجوی نیمو خواهید افتاد. این آبزی شگفت‌انیز اخیراً توسط دانشمندان در سواحل کالیفرنیای جنوبی مشاهده شد.

ماهی مرکب بنفش

این ماهی مرکب خپل گونه‌ای از ماهی مرکب دم کوتاه است که بومی اقیانوس آرام شمالی است و می‌توان آن را در آب‌های ژاپن تا کالیفرنیای جنوبی یافت و معمولاً در کف اقیانوس و در اعماق حدود ۳۰۰ متر زندگی می‌کند هرچند که در اعماق ۱۳۰۰ متر هم مشاهده شده است. این جانور وقتی در معرض تهدید قرار می‌گیرد یک مایع مرکب مانند سیاه رنگ را با سرعت به بیرون می‌پاشد و دید شکارچی را با مشکل مواجه می‌کند. (بیشتر…)

بیشتر