برچسب: میگو

آیا خوردن ماهی تیلاپیا مضر است؟

تیلاپیا چهارمین آبزی پرمصرف در ایالت متحده پس از میگو، ماهی سالمون و تن ماهی است. قیمت مناسب، طبخ راحت و طعم خوب آن باعث این محبوبیت شده است. مطالب زیادی در مورد مضرات ماهی تیلاپیای پرورشی در چین منتشر شده است که در ادامه به برخی از آن‌ها می‌پردازیم.

در تحقیقی که در سال ۲۰۰۸ انجام شد مشخص شد که این ماهی اسید چرب امگا ۳ کمتری نسبت به دیگر ماهی‌های پرمصرف دارد. اسیدهای امگا ۳ و امگا ۶ هر دو مهم هستند ولی امگا ۳ خاصیت ضد التهاب دارد که نقش مهمی در رشد مغز و عملکرد شناختی آن دارد و می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت و آلزایمر مفید باشد. با این وجود مقدار امگا ۳ تیلاپیا کافی است و چربی پایینی نیز دارد. برای جذب مواد غذایی متنوع، بهتر است انواع مختلفی از ماهی مصرف شود.

گفته شده است که ماهی‌های تیلاپیای پرورشی در چین از کود و فضولات حیوانی تغذیه می‌شوند. در تحقیقی که در سال ۲۰۰۹ بر روی صنایع غذایی چین انجام شد مشخص شد که بسیاری از مزارع و تولیدی‌های چین در نواحی بسیار صنعتی واقع شده‌اند که آب و خاک آن‌ها آلوده به پساب‌ها و گازهای وسایل نقلیه است. در این گزارش بیان شد که چارپایان و ماکیان به راحتی در این مزارع می‌چرخند و فضولات پرندگان اهلی به عنوان غذای ماهیان استفاده می‌شود. تیلاپیای چینی قبلاً در سال ۲۰۰۶ نیز به دلیل کیفیت پایین، مقادیر بالای مواد شیمیایی و داروهای آنتی‌بیوتیک و وجود مالاکیت سبز (که برای رنگ‌آمیزی ابریشم، چرم و کاغذ استفاده می‌شود) نامناسب تشخیص داده شده بود.

قضاوت در مورد صنایع غذایی چین با توجه به گستردگی فراوان آن کار دشواری است. چند هزار شرکت عظیم چند ملیتی در این کشور فعالیت می‌کنند که دارای تجهیزات مدرن و مراکز نظارتی مستقل هستند. امروزه به علت بالا رفتن استانداردها و نظارت‌های صنایع غذایی چین، مرکز نظارت بر آبزیان (Seafood Watch) نظر بهتری نسبت به آن پیدا کرده است ولی هنوز هم بهترین انتخاب را تیلاپیای پرورش یافته در اکوادور، ایالات متحده آمریکا و کانادا می‌داند.

(بیشتر…)

بیشتر

میگوی آخوندکی می‌تواند سرطان را قبل از بروز اولین عوارض ببیند

میگوی آخوندکی (mantis shrimp) دارای چشمانی قدرتمند و منحصر بفرد است. این موجود در واقع نه میگو است و نه آخوندک بلکه از خانواده خرچنگ‌ها و لابسترها می‌باشد.

میگوی آخوندکی می‌تواند سرطان را قبل از بروز اولین عوارض ببیند

در سال ۲۰۱۴ گروهی از دانشمندان استرالیایی دریافتند که چشمان ترکیبی این موجود  قادر است نور پولاریزه شده را تشخیص دهد.

امواج نور غالبا بسیار آشفته هستند و در تمام جهات حرکت می‌کنند اما در صورت عبور از فیلترهای مخصوص، نور پولاریزه و یا قطبی می‌شود و امواج نور فقط در یک صفحه حرکت می‌کنند.

محققان دریافتند که سلول‌های سرطانی در مراحل اولیه‌ی تشکیل، نور پولاریزه شده را بگونه‌ای متفاوت از بافت‌های سالم منعکس می‌کنند. این تفاوت آنقدر ناچیز است که چشم ما قادر به تشخیص آن نیست اما چشمان میگوی آخوندکی براحتی آنرا تشخیص می‌دهد.

روش رایج فعلی برای تشخیص سرطان روده این است که دوربین های سیاه و سفید کولونوسکوپی را از مقعد بیمار به داخل روده می‌فرستند و بدنبال غده سلول‌های سرطانی می‌گردند اما در برخی از سرطان‌های روده، غده تشکیل نمی‌شود.

اکنون چند تیم مختلف در نقاط مختلف جهان بر روی ساخت دوربین‌هایی کار می‌کنند که تفاوت الگوهای نور پولاریزه منعکس شده از بافت‌ها را آشکار سازد.

نکته‌ی جالب توجه این است که سلول‌های هر نوع از سرطان، نور پولاریزه را به شکلی خاص و متفاوت بازتاب می‌دهند که ما را قادر می‌سازد نوع سرطان را نیز فقط با مشاهده تصاویر تشخیص دهیم.

نتایج کار این محققان در “جامعه بین‌المللی برای پیشرفت‌های اوپتیک و فوتونیک” به چاپ رسیده است.

(بیشتر…)

بیشتر

میگوی آخوندکی

میگوی آخوندکی یک آبزی سنگین‌وزن نیست ولی یکی از قوی‌ترین چنگال‌ها را در طبیعت برای گاز گرفتن دارد و یکی از مرگبارترین موجودات زنده است. قدرت این چنگال‌ها در حد نیروی یک گلوله‌ی کالیبر ۲۲ است و می‌تواند به راحتی پوسته‌ی یک خرچنگ را خرد کند. این جانور زیبا انرژی را در بازوی خود ذخیره می‌کند که مکانیزمی فنر مانند دارد.

میگوی آخوندکی

این جانور دریایی شکار خود را با چشم‌های فوق پیشرفته‌اش رصد می‌کند. چشمان میگوی آخوندکی توانایی تشخیص طیف‌های ماورای بنفش و مادون قرمز را نیز دارند و هر کدام به تنهایی دارای سه کانون هستند.

(بیشتر…)

بیشتر